Curiosità: le tipologie di bovino in macelleria: il vitello

Vitello: il bovino più giovane, non castrato, di età compresa tra i 5 e gli 8 mesi.

La carne è la più tenera di tutte ma, contenendo molta acqua e poco grasso, è meno nutriente del vitellone e del bovino adulto.

 

Dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia L’Umbria delle Carni”

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