Curiosità – Vocabolario essenziale della carne: ODORE

Odore: dipende dall’alimentazione dell’animale e dallo stato di conservazione.

La carne cruda deve avere un odore tenue.

Se, invece, è sgradevole è un indicatore di alterazione.

 

Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni

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