Un antico formaggio, che prende il nome dalla località stessa in cui nasceva e si commercializzava.N ...

E' uno storico formaggio dell'Umbria.Si chiama così perché il colore della crosta tende al grigio. Q ...

La ruzzichella si produce nell’intera regione, con un latte vaccino e ovino, ottenuto dalla mungitur ...

Con il raviggiolo ci troviamo di fronte a un formaggio di chiara derivazione contadina, prodotto in ...

Ha un sapore inconfondibile. Si chiama ricotta perché nella lavorazione tradizionale il siero che ri ...

Questo tipo di formaggio è prodotto in tutta l'Umbria e viene insaporito a piacere a seconda dei gus ...

A Fossato di Vico nasce la produzione di questo formaggio ovino a pasta dura, dal sapore equilibrato ...

E' un formaggio da taglio misto, preparato con latte vaccino (80%) e ovino (20%). Chiamato anche cac ...

L'area di produzione storica di questa squisitezza è il territorio Eugubino-Gualdese ma si può trova ...

Le "formette" al tempo della mezzadria venivano comprate direttamente dai pastori.Poi la produzione ...

Il pecorino del Subasio è stato premiato in numerosi concorsi caseari,nazionali ed internazionali. U ...

Assaggiare il pecorino in fossa è anche una ottima occasione per una visita sul Monte Cucco, il luog ...

 Una produzione di particolare e antica arte, quella che prevede la maturazione in botte.L’area ...

Per pecorino di Norcia del caseificio s'intende la versione moderna del "Pecorino del pastore" diffu ...

E' un pecorino unico e,grazie al metodo tradizionale con il quale viene prodotto,è stato inserito ne ...

Nel cuore d'Italia si produce formaggio da tremila anni. E' una lunga storia, intessuta di passione ...

 Gli strumenti per compiere questa operazione sono i più svariati: esistono piccoli coltelli “s ...

" Diversi sono gli accorgimenti per una corretta conservazione del formaggio.Innanzitutto, una volta ...

" La peculiarità di un formaggio avviene durante la fase di stagionatura, nella quale vengono acquis ...

"Innanzitutto si dovrà procedere nel distinguere la tipologia di formaggio in base a diversi fattori ...

"L’assaggio necessita di tecniche, che sono state formulate in maniera precisa. Innanzitutto chi ass ...

"Una leggenda piemontese, che come tutte le leggende ha un fondo di verità, tramanda che Annibale, n ...

"È un classico della cucina italiana, ormai esportato  in tutti i ristoranti del mondo. Ma chi ha in ...

  La parola dialettale indica confusione, trambusto, gazzarra. Secondo l'Enciclopedia Trec ...

 "Sono oscure le origini del caciocavallo, tra l'Oriente e il Regno delle Due Sicilie. Questo t ...

 "Il meraviglioso  formaggio di fossa nacque per caso. era la primavera del 1486 quando Alfonso ...

"Come veniva conservato il pecorino umbro? Non ci sono testimonianze scritte ma solo racconti e tecn ...

Immagini video in compagnia del gastronomo per scoprire passo passo le tipologie di formaggio, i tag ...

 Per conservare al meglio tutte le caratteristiche del nostro formaggio, i consigli del gastron ...

I consigli del gastronomo per aiutarci a riconoscere i prestigiosi membri di una ricca famiglia....T ...

  ....che sia cremoso, morbido o duro, per esaltare al meglio il gusto del formaggio è ind ...

Lo sapevate che la parola cacio ha avuto origine da come gli Antichi Umbri chiamavano il caglio?E ch ...