500 g. di zucchine
200 g. di ricotta
2 uova
50 g di burro
½ bicchiere di latte
mollica di pane
parmigiano grattugiato
pangrattato e sale
Dopo aver lavato le zucchine, bollirle in acqua salata e a cottura ultimata tagliarle per lungo a metà e svuotarla. Preparare il ripieno mescolando la polpa delle zucchine con la ricotta, le uova, la mollica di pane bagnata nel latte e il parmigiano. Aggiungere del sale e riempire le zucchine con questo impasto.
Infornare per circa 30 minuti a 190-200°.