TAGLIATELLE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di tagliatelle

400 g. di ricotta

olio extravergine d’oliva

pecorino grattugiato

noce moscata

sale e pepe

 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo sbriciolare in una terrina la ricotta, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta; lavorare il composto fino ad ottenere una crema.

Appena la pasta sarà cotta versarla nella terrina e condire con l’olio a crudo, pecorino grattugiato e una grattugiata di noce moscata.

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Gnocchetti alle uova di carpa

Ingredienti per 4 personeUova di carpa regina 300 gCaroteCipollaSedanoPrezzemolo 1 ciuffoAglioVino bianco secco ¾ di litroOlio extravergine di oliva 1 cucchiaioGnocchetti 1 kgSalePeperoncinoSalsa di pomodoro

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