Ingredienti per 4 persone:
400 g. di tagliatelle
400 g. di ricotta
olio extravergine d’oliva
pecorino grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbriciolare in una terrina la ricotta, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta; lavorare il composto fino ad ottenere una crema.
Appena la pasta sarà cotta versarla nella terrina e condire con l’olio a crudo, pecorino grattugiato e una grattugiata di noce moscata.
Ingredienti per 10 persone: 1 kg di farina di mais o polenta istantanea, 4 l di acqua, sale q.b., 30 g di olio extravergine di
Ingredienti per 4 personeFarfalle 300 gFiletti di persico e tinca 500 gTuorlo d’uovo 1Finocchio selvaticoOlio extravergine di olivaSucco di un limoneZafferano in fili un pizzicoCurry
Ingredienti per 4 personeUova di carpa regina 300 gCaroteCipollaSedanoPrezzemolo 1 ciuffoAglioVino bianco secco ¾ di litroOlio extravergine di oliva 1 cucchiaioGnocchetti 1 kgSalePeperoncinoSalsa di pomodoro
Ingredienti per 4 personeTagliatelle fresche 400 gTinca affumicata 500 gOlio extravergine di oliva 1 bicchiereSaleVino biancoPrezzemoloAglioPeperoncino PreparazioneSpolpare la tinca ed accertarsi che non vi siano
