Ingredienti per 4 persone
Filetto di persico trota 400 g
Prezzemolo
Carote q.b.
Olio extravergine d’oliva
Limone
Sale
Preparazione
Lessare i filetti per circa 6 minuti in acqua aromatizzata con prezzemolo e limone.
Scolarli. Nel frattempo preparare una salsa con prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e limone.
Mettere infine i filetti sminuzzati in una terrina e versarvi sopra la salsa, a cui avremo aggiunto delle carote a julienne.
Tratta dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria del Trasimeno”