Ingredienti per 4 persone:
400 g. di tagliatelle
400 g. di ricotta
olio extravergine d’oliva
pecorino grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbriciolare in una terrina la ricotta, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta; lavorare il composto fino ad ottenere una crema.
Appena la pasta sarà cotta versarla nella terrina e condire con l’olio a crudo, pecorino grattugiato e una grattugiata di noce moscata.