DOSI X 6 PERSONE
• 1 kg. di carne di cinghiale
• aceto
• vino rosso
• prezzemolo
• alloro
• cipolla
• rosmarino
• carota
• sedano
• aglio
• mentuccia
• salvia,
• finocchio selvatico
• olio
• burro
• lardo
• pomodori
Tagliare il cinghiale a pezzetti, lavarlo e metterlo a marinare in vino rosso bollito per 5 minuti con i vari odori, per 1 giorno.
In seguito sgocciolare e soffriggere i pezzi di cinghiale con lardo, burro e olio; aggiungere aglio, salvia, rosmarino, sedano, cipolla, alloro e infine il pomodoro.
Rosolare il tutto per 15 minuti e allungare con la marinata passata al frullatore.
Far intenerire la carne e servire