Ingredienti per 4 persone
Latterini (agoni) del Trasimeno ½ kg
Olio per friggere
Sale, farina q.b
Preparazione
Lavare ed asciugare i latterini.
Riscaldare in una padella l’olio da frittura; infarinare i latterini e friggerli nell’olio bollente.
Quando sono dorati estrarli dall’olio, facendo attenzione a scolarli bene, posarli su carta da frittura e salarli. La frittura va servita ben calda!
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria del Trasimeno”