250 g di farina
15 g di lievito di birra
½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di strutto
acqua
1 pizzico di sale
2 cipolle di Cannara
qualche foglia di salvia
pepe
Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore. Lavorarlo con le mani, amalgamandovi l’olio, lo strutto ed il sale.
Stendete la pasta dello spessore di circa un dito e sistematela sulla placca da forno unta con un poco d’olio.
Affettate le cipolle, sbollentitele in acqua per qualche minuto, scolatele e ricoprite la teglia. Aggiungete qualche foglia di salvia, salate e pepate e cospargete con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno caldo a 180-200° per 15-20 minuti circa.
