Ingredienti per 4 persone:
400 g di ricotta fresca di pecora
una presa di zafferano
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di Marsala.
Amalgamate la ricotta, l’infuso di zafferano, lo zucchero e il Marsala fino ad ottenere un composto omogeneo, con il quale farcire crostate, cannoli e torte.
Ricetta proposta dall’Associazione Zafferano di Cascia, Zafferano purissimo dell’Umbria contenuta nella pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria dello Zafferano“