Il Tartufo è mito e leggenda, rarità e mistero, prodotto straordinario della terra, che ha scelto – perché in fondo è il tartufo che seleziona il terreno in cui nascere – la terra umbra per esprimersi in tutte le sue forme. Questa nuova pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia si configura come una “esaltazione “pura” del tubero “cavato” in Umbria, di cui si descrivono le caratteristiche delle diverse tipologie di tartufi, le modalità di raccolta, pulitura e conservazione, le indicazioni per l’acquisto e i consigli “gastronomici” per la sua valorizzazione in cucina: ricette semplici rese speciali dal tartufo e alla portata di tutte le cucine, anche quelle di casa nostra.
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