PESCE GATTO FRITTO

Ingredienti: (4 persone)

gr. 1000 di pesce gatto in pezzatura da gr. 150

olio di semi, quanto basta

2 limonI

poca farina

sale, pepe, rosmarino, aglio.


Tempo occorrente: 1/2 ora per pulirlo, 15 minuti per friggerlo.


Pulire il pesce lavare e asciugare bene. Lasciare in aglione (è un trito di aglio, rosmarino e sale) per 1/2 ora, poi togliere Taglione. Infarinare i pesci e friggerli in olio caldo 4 minuti per parte a fuoco vivo. Scolare e porre su carta assorbente, salare e pepare.

Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “Sapori di una terra”.

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