Ingredienti: (4 persone)
gr. 1000 di pesce gatto in pezzatura da gr. 150
olio di semi, quanto basta
2 limonI
poca farina
sale, pepe, rosmarino, aglio.
Tempo occorrente: 1/2 ora per pulirlo, 15 minuti per friggerlo.
Pulire il pesce lavare e asciugare bene. Lasciare in aglione (è un trito di aglio, rosmarino e sale) per 1/2 ora, poi togliere Taglione. Infarinare i pesci e friggerli in olio caldo 4 minuti per parte a fuoco vivo. Scolare e porre su carta assorbente, salare e pepare.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “Sapori di una terra”.
