Ingredienti: (4 persone)
800 gr. di pesce gatto (in pezzatura da 400 gr. in su)
3 cucchiai di olio
1/2 limone
alloro
pane grattato.
Mettere il pesce (senza testa e inciso sino alla coda) in marinatura di olio, limone, sale e pepe e due foglie di alloro, per circa 2 ore.
Togliere dalla marinata, passare in pan grattato, porre sulla griglia, cospargere solo inizialmente, il pesce con la sua marinata e lasciare cuocere sino a doratura.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “Sapori di una terra”
