Dosi per 4 persone
olive nere gr. 500
olio extravergine d’oliva
finocchio selvatico
buccia di arancia
aglio
pepe
sale
Lavare le olive e asciugarle nel forno fino a quando saranno diventate grinzose ma abbastanza morbide. Disporle in una insalatiera e condirle con una salsa preparata con olio d’oliva, buccia sottile di arancia tagliata a listarelle di circa mezzo centimetro, due spicchi di aglio tagliati a dadini piccolissimi, un cucchiaio di fiori di finocchio selvatico, sale e pepe.Mescolare con cura e lasciare insaporire per qualche ora prima di servire.
Si possono conservare per alcuni giorni in un barattolo di vetro.
