Ingredienti:
4 fette di mortadella tagliata molto spessa, 1 bicchiere di birra bianca umbra artigianale, 60 g di zucchero di canna, un cucchiaio di senape in grani.
Ponete in un pentolino la birra e lo zucchero di canna e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, fino a quando estraendo il mestolo il liquido colerà in maniera uniforme.
Lasciate raffreddare il caramello e aggiungete la senape.
Grigliate le fette di mortadella da entrambe le parti.
Tagliate la mortadella a losanghe e colateci sopra il caramello alla birra.
A cura di Silvana Andreani
