DOSI X 4 PERSONE
• 200 gr. di farro
• 12 stimmi di zafferano
• sedano
• carote
• cipolla
• pomodoro
• peperoncino
• 2 patate
• brodo di carne
Tenere a bagno il farro per un’ora; mettere in infusione gli stimmi di zafferano in poca acqua calda per circa 2 ore.
Soffriggere gli odori, aggiungere le patate tagliate a dadini ed il pomodoro.
Quando le patate saranno cotte unire il farro e il brodo di carne e tenere sul fuoco per 20 minuti.
Lo zafferano va aggiunto a metà cottura.
Ingredienti per 10 persone: 1 kg di farina di mais o polenta istantanea, 4 l di acqua, sale q.b., 30 g di olio extravergine di
Ingredienti per 4 personeFarfalle 300 gFiletti di persico e tinca 500 gTuorlo d’uovo 1Finocchio selvaticoOlio extravergine di olivaSucco di un limoneZafferano in fili un pizzicoCurry
Ingredienti per 4 personeUova di carpa regina 300 gCaroteCipollaSedanoPrezzemolo 1 ciuffoAglioVino bianco secco ¾ di litroOlio extravergine di oliva 1 cucchiaioGnocchetti 1 kgSalePeperoncinoSalsa di pomodoro
Ingredienti per 4 personeTagliatelle fresche 400 gTinca affumicata 500 gOlio extravergine di oliva 1 bicchiereSaleVino biancoPrezzemoloAglioPeperoncino PreparazioneSpolpare la tinca ed accertarsi che non vi siano
