Di colore rubino intenso nelle sfumature cromatiche e in quelle aromatiche, Exubera è rock. Al naso è dirompente ed esplode con forza in note di frutti rossi maturi e violette di campo che si alternano con un balsamico di eucalipto, liquirizia, pepe bianco e cannella. Accoglie inoltre con eleganti note agrumate ma anche alcoliche e speziate della confettura di kumquat intrecciate a profondi toni di prugna matura. Al palato è vibrante ed emerge la sua vera anima rock: caldo ed avvolgente, intenso ed armonico, con una trama tannica importante che gli conferisce struttura e potenza, ma che non pregiudica un finale elegante e memorabile, disegnando con maestria il territorio di origine, mantenendo concentrazione e freschezza e una persistenza che non passa inosservata.
Abbinamento: formaggi stagionati, primi conditi con sughi di carne, piatti di carne e selvaggina ben strutturati o arrosti.
