CATEGORIA VINI DOLCI
1° CLASSIFICATO
“Mammamia” Umbria Passito
CANTINE BLASI
Umbertide
Ambra liquida nel calice.
Naso complesso, intenso e persistente con sentori di miele e frutta secca, fico e dattero con sbuffi di zafferano e note iodate.
L’ingresso in bocca caldo e dolce orchestra con la freschezza in un gioco sensoriale.
Raccolta manuale selezionando i grappoli.
Appassimento su graticci da metà Settembre ai primi di Marzo.
Fermentazione a temperatura controllata per circa 20-25 giorni dopo di che il vino è traferito in piccoli carati.
Fermentazione malolattica completamento svolta.
