CATEGORIA VINI BIANCHI DOC
1° CLASSIFICATO
“Plentis” (Montefalco Bianco)
TERRE DE LA CUSTODIA
Gualdo Cattaneo
Di colore giallo intenso con riflessi dorati, il vino emana sensazioni di eucalipto, gelsomino, ananas, confettura di cedri e arachide tostata.
Palato fresco e asciutto che regala un sorso lungo e avvolgente.
La vinificazione è in bianco con macerazione pellicolare per 6 ore ad una ed è seguita da pressatura soffice alla temperatura di 8°C.
Dopo una decantazione statica di 24 ore viene innescata la fermentazione alcolica, che si svolge a bassa temperatura per 10 giorni, parte in legno e parte in silos in acciaio.
La maturazione del vino avviene tramite affinamento sui lieviti in acciaio.
