Scrofa: è la femmina del maiale destinata alla riproduzione.
La sua carne è di colore rosso scuro e ha una grana più grossolana rispetto a quella del maschio.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle Carni”
L’UMBRIA DEI FORMAGGI 2023: SECONDA EDIZIONE DELLA RASSEGNA
Ai nastri di partenza la seconda edizione de “L’Umbria dei Formaggi”, la rassegna dedicata alla valorizzazione dei formaggi pecorini e caprini provenienti dai diversi ambiti
