IGT UMBRIA BIANCO
UVE: selezione di uve Chardonnay, Viogner
ESPOSIZIONE-TERRENO: Sud/Sud-est – argille sabbiose intercalate da lini calcarei e travertini terrosi di origine alluvionale
RESA, DENSITÀ, TIPO DI POTATURA: 30 hl/ha, 4500 ceppi/ha, gouyot / cordone speronato
VENDEMMIA: seconda decade di settembre , con raccolta manuale
GRADAZIONE: 14% vol.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2019 con 1000 bottiglie
CONDIZIONI CLIMATICHE: stagione non particolarmente calda nei periodi di luglio e agosto con buone escursioni termiche. Un settembre particolarmente generoso di sole ha permesso una maturazione perfetta delle uve
LA VINIFICAZIONE: Una volta raccolte le uve, esse vengono pigiate e poste in apposite tonneau di rovere e dove il mosto inizia i processi fermentativi. La fermentazione alcolica avviene per circa un mese.
L’AFFINAMENTO: Affina poi sui suoi lieviti altri 6 mesi in legno grande di rovere francese. Successivamente viene lasciato riposare in bottiglia per altri 3 mesi prima di essere commercializzato
CARATTERISTICHE CHIMICHE: estratto secco totale – so2 totale – zuccheri – acidità totale
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo verde-oro , il naso si apre con intensità, . Al sapore deciso e piacevolmente morbido con un finale sorprendentemente lungo.
ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale:
TEMPERATURA DI SERVIZIO: ideale a 14/16C
