Razza originaria della Francia sud occidentale, una volta veniva utilizzata per lavorare la terra e produrre il latte, ma recentemente è stata selezionata soprattutto per la carne, visto il fisico vigoroso e povero di massa grassa.
Un maschio adulto può pesare una tonnellata, mentre una vacca circa 650 kg.
Il colore del mantello è generalmente marrone dorato, con parti più chiare sul muso e sulla pancia.
La testa è corta e la fronte larga. Le corna, se presenti, sono leggermente incurvate in avanti con estremità più chiare.
Il corpo è muscoloso, soprattutto nei quarti anteriori.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle Carni” consultabile qui.
