E’ il bovino più grande al mondo e produce carne dalle eccellenti qualità organolettiche. Secondo alcuni studi sarebbe discendente del Bos Pimigenius, il “bove chianino” che Etruschi e Romani prediligevano per i sacrifici alle divinità e per i banchetti delle festività.Originario della Val di Chiana, è oggi allevato prevalentemente in Toscana, Umbria e Lazio.Il manto è bianco porcellana, mentre il musello e la lingua sono neri.Testa leggera, corna corte, tronco lungo e cilindrico.I lombi sono larghi e le spalle, particolarmente muscolose, formano una groppa larga e possente.Un maschio di 18 mesi può pesare 600-700 kg, la femmina circa 450.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni” consultabile qui.
