ingredienti:(4 persone)
gr. 200 di farro,
3 pomodori da sugo
1 cipolla 1 carota
1 costa di sedano
1 osso di prosciutto con poca carne
pecorino grattugiato
sale
Mettere il farro a bagno per una notte.
Sbollentare l’osso di prosciutto per 10 minuti, quindi gettate l’acqua e copritelo con acqua pulita; unite la carota, la costa di sedano a pezzetti la cipolla intera e i pomodori spezzettati.
Fare bollire l’osso per circa un’ora, indi filtrare il brodo e versare in un altro recipiente la quantità necessaria per fare la minestra.
Mettere il recipiente sul fuoco e appena il brodo bolle, gettarvi il farro e fate cuocere per circa un’ora. Poco prima di togliere la minestra dal fuoco, togliere la carne dall’osso di prosciutto e tagliatela a pezzettini aggiungendo alla minestra. Servire ben calda con pecorino grattugiato.
