Curiosità – Vocabolario essenziale della carne: TENEREZZA

Tenerezza: tra le caratteristiche è forse la più importante.

È la sensazione di cedevolezza dei tessuti durante la masticazione.

Più la carne è tenera, più è facile gustarla e digerirla.

 

Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni

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