Curiosità – Vocabolario essenziale della carne: TAGLI ANATOMICI

Tagli anatomici: sono le parti di carne sezionate dalle mezzene o quarti.

I tagli si dividono in quelli del quarto anteriore, posteriore o delle parti del collo.

 

Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle Carni“

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