Marinatura: procedura che serve a dare sapore e piacevolezza alla carne mediante il contatto con liquidi, succhi e condimenti.
Ad esempio, si può bagnare il carpaccio di vitello con succo di limone per circa un’ora o il girello con abbondante vino rosso e spezie.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni”
PREMIO IMPRESA FEMMINILE “Montefalco Sagrantino 2017” AZIENDA AGRARIA SCACCIADIAVOLI Montefalco
PREMIO GIOVANE IMPRENDITORE “Montefalco Sagrantino 2016” CANTINA LE CIMATE Montefalco
CATEGORIA VINI DOLCI 1° CLASSIFICATO “Mammamia” Umbria Passito CANTINE BLASI Umbertide
CATEGORIA VINI SPUMANTE DI QUALITÀ 2° CLASSIFICATO “Pucciarella Rosé” AZIENDA AGRARIA PUCCIARELLA Magione
