Lardellare: inserire strisce di lardo o pancetta all’interno dei tessuti magri prima della cottura mediante un apposito strumento chiamato “ago” o “lardatoio”.
Serve per insaporire ed intenerire la carne.
Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni“
PREMIO IMPRESA FEMMINILE “Montefalco Sagrantino 2017” AZIENDA AGRARIA SCACCIADIAVOLI Montefalco
PREMIO GIOVANE IMPRENDITORE “Montefalco Sagrantino 2016” CANTINA LE CIMATE Montefalco
CATEGORIA VINI DOLCI 1° CLASSIFICATO “Mammamia” Umbria Passito CANTINE BLASI Umbertide
CATEGORIA VINI SPUMANTE DI QUALITÀ 2° CLASSIFICATO “Pucciarella Rosé” AZIENDA AGRARIA PUCCIARELLA Magione
