Curiosità – Vocabolario essenziale della carne: LARDELLARE

Lardellare: inserire strisce di lardo o pancetta all’interno dei tessuti magri prima della cottura mediante un apposito strumento chiamato “ago” o “lardatoio”.

Serve per insaporire ed intenerire la carne.

 

Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni

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