Curiosità – Vocabolario essenziale della carne: GRANA

Grana: è data dalla “fibrosità”.

Dipende dal taglio e dalla qualità.

In genere, una carne a grana fine è più tenera, mentre una grana più spessa è tipica delle carni dure.

 

Tratto dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle carni“,

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