Curiosità – Vocabolario essenziale della carne: AROMA

Aroma: insieme delle percezioni gustative e olfattive dovute alla miscela gassosa che si sprigiona durante la masticazione.

Esso dipende soprattutto dalla quantità e dalla composizione del grasso.

 

Dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria della Carni

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