Curiosità: le tipologie di bovino in macelleria – il vitellone

Vitellone:una categoria molto diffusa sul piano commerciale.

È un bovino (maschio o femmina) di età compresa tra gli 8 e i 12 mesi. Ha carne rosa chiaro brillante, soda ed elastica, tuttavia piuttosto tenera.

Il suo grasso è bianco e forma venature.

 

Dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle Carni”

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