Curiosità: le tipologie di suino in macelleria – il maiale

Maiale: il suino destinato alla macellazione, sia maschio castrato che femmina, produce carni dal colore rosso tenue. La consistenza è pastosa, la grana particolarmente fine e, a seconda della tipologia di allevamento, ha buone quantità di grasso distribuito sia sotto la pelle che intramuscolare.

 

Dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria delle Carni

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