Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina
300 g di ricotta
50 g di pecorino grattugiata
80 g di mortadella
2 uova
olio extravergine d’oliva
burro e grana grattugiato
Impastare la farina insieme all’acqua, l’olio e il sale. Dividere l’impasto in 2 parti, di cui una più grande dell’altra: stendere la parte più grande in una teglia precedentemente imburrata.
Tagliare la mortadella a tocchetti e mescolarla alla ricotta, alle uova già sbattute, al grana e al pecorino.
Versare il composto sopra la pasta e ricoprire il tutto con la pasta rimasta.
Cuocere la torta in forno per circa mezz’ora a 220°.
