Ingredienti: (6 persone) gr. 350 di ceci, gr. 150 di farro, 1 cipolla piccola, 1 carota, una costola di sedano, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, rosmarino per guarnire.
Ammollare il farro per almeno un paio di ore ed i ceci per tutta la notte. Lessate i ceci in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate e rosolate nell’olio le verdure. Aggiungete poi i ceci con due litri circa del loro brodo di cottura ed il farro. Cuocete per altri 40 minuti circa, mescolando e aggiungendo sale. Servire accompagnato con olio e pepe e guarnire con aghi di rosmarino.
