DOSI X 4 PERSONE
• 300 gr. di gnocchi
• 1 papera
• sedano
• carote
• cipolle
• 300 gr. di passata di pomodoro
• olio
• sale e pepe
Preparare il sugo per condire gli gnocchi facendo un soffritto con olio, sedano, carote e cipolle, e aggiungere la papera in pezzetti.
Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere.
A cottura ultimata condire gli gnocchi con la salsa ottenuta.
Dosi x 6 persone
500 gr. di bucatini
50 gr. di burro
30 gr. di olio
500 gr. di pomodoro
un bicchiere di Sagrantino
pancetta
cipolla carota sedano
30 gr. di pecorino
50 gr. di parmigiano
sale e pepe
Soffriggere la cipolla, la carota, il sedano tritati finemente e aggiungere la pancetta tagliata a dadini. In seguito aggiungere il vino Sagrantino poi il pomodoro passato e lasciar cuocere per 15 minuti.
A parte cuocere i bucatini in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa preparata.
Passarli in padella per farli insaporire e servire cospargendo il formaggio grattugiato.
Dosi per 4 persone
olive nere gr. 500
olio extravergine d’oliva
finocchio selvatico
buccia di arancia
aglio
pepe
sale
Lavare le olive e asciugarle nel forno fino a quando saranno diventate grinzose ma abbastanza morbide. Disporle in una insalatiera e condirle con una salsa preparata con olio d’oliva, buccia sottile di arancia tagliata a listarelle di circa mezzo centimetro, due spicchi di aglio tagliati a dadini piccolissimi, un cucchiaio di fiori di finocchio selvatico, sale e pepe.Mescolare con cura e lasciare insaporire per qualche ora prima di servire.
Si possono conservare per alcuni giorni in un barattolo di vetro.
Dosi x 4 persone
olio extra vergine di oliva
50 gr. di tartufo di Gubbio
4 fette di pane casareccio
Tagliare il tartufo in piccole fette e cuocerlo in olio già caldo.
Nel frattempo abbrustolire le fette di pane.
Stendere l’olio e il tartufo sulle fette di pane e servire.
Dosi x 4 persone
300 gr. di lenticchie
mezza cipolla
uno spicchio di aglio
4 pomodori pelati
2 coste di sedano
olio peperoncino
Addensare la salsa a fuoco bassissimo mescolando continuamente e servire subito su fette di pane tostato. Nel frattempo preparare un soffritto con olio, aglio, cipolla, pomodori e peperoncino e poi aggiungere le lenticchie passate. Dopo aver lessato le lenticchie in acqua salata con l’aggiunta di uno spicchio di aglio intero e il sedano, scolarle e passarle al passaverdura.
