Ingredienti per 4 persone
1 kg di farina
150 g di pecorino
100 g di formaggio tagliato a pezzi
200 g di parmigiano
4 uova
olio d’oliva
60g di lievito di birra
1 bicchiere di latte
sale e pepe.
Preparare un impasto con la farina, le uova, il formaggio grattugiato e quello tagliato a pezzi, l’olio, il sale, il pepe e il lievito sciolto in precedenza nel latte tiepido.
Dopo aver lavorato la pasta, lasciarla lievitare in luogo caldo per almeno 1 ora.
A lievitazione conclusa, stenderla, infornare a 200° per circa 40 minuti e servire calda.
