BASTONCINI DI LUCCIO

 

Ingredienti:

un luccio di 800 gr. circa

1 patata lessa

1 uovo

prezzemolo tritato (facoltativo)

parmigiano grattugiato

pangrattato

olio

sale.

Lessare il luccio (in acqua salata con prezzemolo, sedano, carota, cipolla, aglio, 1 foglia di alloro, uno spicchio di limone). Ripulirlo dalle lische e sminuzzarlo.

Aggiungere una patata lessa, un uovo, prezzemolo tritato, una manciata di parmigiano grattugiato, salare ed amalgamare bene.

Fare dei bastoncini grossi come un dito, rotolarli nel pangrattato e farli friggere in olio di semi bollente.

 

Tratta dalla pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “Sapori di una terra”.

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