Il Pesce

Nonostante l'Umbria sia l'unica regione del centro a non avere sbocchi sul mare, abbondano i piatti di pesce, provenienti da 1aghi, fiumi e torrenti.
La fauna ittica regionale è caratterizzata prevalentemente dalle specie presenti nel lago Trasimeno, da segnalare però anche le acque del fiume Nera e del lago di Piediluco.
Il lago Trasimeno, con le sue tre isole (Polvese, Maggiore e Minore), rappresenta un elemento importante per la produzione ittica della regione.
Esso infatti offre un habitat ideale per numerose varietà di pesce. Il Nera, fra i principali corsi d'acqua della regione, scorre lungo la Valnerina ed è popolato principalmente da trote di montagna o trote Fario.