I prodotti del bosco

Il territorio regionale è caratterizzato da una situazione geografica e climatica tale da creare un ambiente favorevole allo sviluppo agro-forestale: non a caso il patrimonio boschivo occupa una superficie superiore al 35% dell’intero territorio regionale.
Fra i prodotti della nostra provincia, un ruolo di primo piano è tradizionalmente riservato al tartufo, rinvenibile in numerose varietà, diverse per pregio e per caratteristiche organolettiche, ma il bosco umbro presenta altri tesori quali funghi, asparagi, castagne e miele.
Quello dei prodotti boschivi è un patrimonio di grande importanza, da conservare e da promuovere, in quanto fattore di sviluppo dell’economia rurale e strumento di salvaguardia dei sistemi naturali e antropologici.
Da sempre, infatti, i prodotti del bosco svolgono una funzione di rilievo nell’economia agricola locale e, conseguentemente, conferiscono alla gastronomia del territorio una particolare connotazione di tipicità e genuinità.