Budino di riso al Rosso di Montefalco |
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250 g di riso 1 litro di Vino Rosso di Montefalco 180 g di zucchero 40 g di burro buccia grattugiata di un limone 2 chiodi di garofano un pizzico di cannella in polvere ½ tazza di panna da montare un pizzico di sale e pepe Cuocete il riso a calore moderato nel vino condito con sale, pepe, scorza di limone, chiodi di garofano e cannella. A cottura ultimata, aggiungete 150 g di zucchero, mescolare bene e scolare il riso, pressandolo poi con cura in una forma bagnata prima con acqua fredda. Mettere in luogo fresco; quando il budino si sarà completamente raffreddato, sformare su un piatto da portata. Montare la panna con il resto dello zucchero e guarniteci il budino.
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