Antipasti

MORTADELLA GRIGLIATA CON CARAMELLO ALLA BIRRA
Ingredienti: 4 fette di mortadella tagliata molto spessa, 1 bicchiere di birra...
RICOTTA E INSALATA D'INVERNO
INGRDIENTI Ricotta bio, 400 g di carote, 4 g Agar- agar, puntarelle, pane...
CROSTELLO Ricetta tra storia e tradizione
Ingredienti: 3 kg di pasta lievitata 1/2 hg di lievito di birra 1/2 kg di lardo...
PAN CACIATO ALLO ZAFFERANO
  A Umbertide e dintorni nel Settecento era in uso un pan caciato fatto con...
FAGOTTINI DI LARDO AL PECORINO DI NORCIA
Ingredienti Pecorino di Norcia semistagionato Fettine di lardo Dopo aver...
INVOLTINI DI PECORINO DI NORCIA FRESCO
Ingredienti Pecorino di Norcia tagliato a fette Fettine di prosciutto cotto 2...
BRUSCHETTA ALLA CACIOTTA
Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane 4 fette di caciotta fresca 4 fette...
BOCCONCELLO
Ingredienti per 4 persone 1 kg di farina 150 g di pecorino 100 g di formaggio...
ANTIPASTO DEL PASTORE
Ingredienti per 4 persone: 300 g. di ricotta salata di Norcia 50 g. di tartufo...
IDEA GUSTOSA CON LA PAGNOTTA DELLA MASSAIA
Per chi volesse utilizzare in cucina la pagnotta della massaia di Castiglione...
SCHIACCIATA CON CIPOLLA DI CANNARA
250 g di farina 15 g di lievito di birra ½ bicchiere di olio extra vergine di...
TORTA SALATA ALLE FAVE
Dosi per 4 persone Per il guscio: 150 g di farina di segale 60 g di burro a...
TORTA DI PASQUA
    Si può dire che ogni famiglia è depositaria di una propria versione di...
TRIANGOLI DI PANDORATO AL TARTUFO
Dosi per 6 persone Ingredienti:pane in cassetta100 g di tartufo1 acciuga...
BRUSCHETTE AL TARTUFO
Dosi per 4 persone:2 hg Tartufo nero2 Spicchi d’aglio2 Acciughe sott’olio1...
bruschette
Dosi x 4 persone 4 fette di pane casereccio olio extravergine di oliva  
olive all'arancia
Dosi per 4 persone olive nere gr. 500 olio extravergine d’oliva finocchio...
crostini al tartufo di Gubbio
Dosi x 4 persone olio extra vergine di oliva 50 gr. di tartufo di Gubbio 4...
Bruschette al patè di lenticchie
Dosi x 4 persone 300 gr. di lenticchie mezza cipolla  
TORTA SALATA AL FARRO PDF Stampa E-mail

Dosi per 4 persone

Per il guscio:

300 g di farina

2 uova

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bustina di lievito in polvere per torte salate

1 pizzico di sale

acqua

Per il ripieno:

300 g di farro

300 g di ricotta

3 uova

80 g di pecorino grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

Dopo averlo ammollato, lessate il farro, scolatelo bene, lavorate la ricotta con una forchetta, unirvi il prezzemolo tritato con l’aglio e d il pecorino, il farro e le uova leggermente sbattute.

Su una spianatoia, versate la farina a fontana con al centro le uova, il sale, il lievito, l’olio e un po’ d’acqua a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto aggiungendo tanta acqua quanto necessita per ottenere un composto elastico, ma consistente.

Ungete una tortiera con un po’ d’olio, o rivestirla con carta forno, disponetevi sopra la pasta allargandola con le mani in modo da coprirne il fondo ed i bordi.

Versate all’interno il ripieno, richiudendovi leggermente sopra la pasta dei bordi.

Cuocere a 180° per 40 minuti circa.

La torta può essere gustata sia calda che fredda.


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