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POLENTA CON BIRRA, FUNGHI E SALSICCIA
There are no translations available. POLENTA CON BIRRA, FUNGHI E SALSICCIA...
Ravioli all’arancia in piccolo ragù di anatra e sfoglia di pecorino affinato in visciole
There are no translations available. INGREDIENTI Per i ravioli: 3 uova,400 g di...
TORTELLI RIPIENI DI BOLLITO, BRODO DI MANZO E VERDURE TOSTATE
There are no translations available. PER 4 PERSONE Per il ripieno e il brodo...
PAPPARDELLE ALLO ZAFFERANO CON RAGU' BIANCO DI SALSICCE E RIDUZIONE AL SAGRANTINO
There are no translations available. Ingredienti per 6/8 persone. Per la pasta:...
UMBRICELLI DEL PERUGINO
There are no translations available. Ingredienti per 4 persone: 500 g di...
GNOCCHI ALLO ZAFFERANO
There are no translations available. Ingredienti per 10 persone: 1 kg e 500 g...
STRANGOZZI DI SPOLETO ALLO ZAFFERANO
There are no translations available. Ingredienti per 4 persone: 500 g di...
MALTAGLIATI ALLO ZAFFERANO E CECI
There are no translations available. Ingredienti per 6 persone: 350 g di ceci,...
CREPES AL FORNO CON SPINACI RICOTTA E ZAFFERANO
There are no translations available.   Ingredienti per 4 persone. Per 8...
RISOTTO CON LE TINCHE
There are no translations available. Ingredienti: (6 persone) 450 gr. di riso...
GNOCCHI DI LUCCIO
There are no translations available. Ingredienti: (6 persone) 2 Kg. di luccio...
RISO CON ANGUILLA PISELLI E PREZZEMOLO
There are no translations available. Ingredienti: (4 persone) gr. 400 di riso...
RISOTTO "DAL PASCADOR"
There are no translations available. Ingredienti: (4 persone) gr. 500 di pesce...
SPAGHETTI AL PESCE GATTO
There are no translations available. Ingredienti: (4 persone) gr. 400 di pesce...
PASTA E LENTICCHIE
There are no translations available. Ingredienti: (6 persone) gr. 500 di...
VELLUTATA DI LENTICCHIE
There are no translations available. Ingredienti: (4 persone) gr. 300 di...
CECI E FARRO
There are no translations available. Ingredienti: (6 persone) gr. 350 di ceci,...
FARRO ALLA PERUGINA
There are no translations available. ingredienti:(4 persone) gr. 200 di farro,...
FARRO IN POLENTA ALLA CONTADINA
There are no translations available.   Occorrono 300 g di farro spezzato da...
MINESTRA DI FARRO DI SAN NICOLA
There are no translations available. E' di Monteleone di Spoleto l'usanza di...
Tagliolini con filetti di trota
There are no translations available. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di...
“UMBRICELLI” (TYPE OF PASTA) WITH “PECORINO”
  Ingredients for 4 people-400 g of umbricelli-parsley-garlic-250 g of tomato...
NOODLES WITH RICOTTA
Ingredients for 4 people:-400 g. of noodles-400 g. ricotta-extra virgin olive...
“BIGOLI” WITH RICOTTA
Ingredients for 4 people:400 g. fresh pasta "bigoli" 30 g. ricottasaltextra...
GREAT WHITE RICE
Ingredients for 4 people:-2 white truffles-300 Carnaroli rice-50 g of Parmesan...
STRANGOZZI PASTA WITH BLACK TRUFFLE
Ingredients  for 4 people: 3½ hg of Strangozzi pasta 1 hg Black Truffles from...
BAKED POLENTA WITH BLACK TRUFFLE AND PECORINO CHEESE PERCORINO
  Ingredients for 4 people: 350 g maize flour 1 black truffle 200 g mature...
Porcini mushroom soup
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: 300 g Porcini mushrooms 1 litre of meat broth Flour...
Pappardelle pasta with hare sauce
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: 350 g pappardelle pasta 600 g hare 600 g tomato puree...
Gnocchi (small dumplings) with duck
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: 300 g of gnocchi (small dumplings) 1 duck celery...
Bucatini (Pasta) with sagrantino
Doses for 6 people-500 gr. bucatini-50 gr. of butter-30 gr. oil-500 gr....
Spelt and saffron soup PDF Print E-mail

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

200 g spelt

12 saffron stigmas

celery

carrots

onion

tomato

chilli

2 potatoes

meat broth.

Soak the spelt for an hour.  Leave the saffron stigmas to infuse in a little hot water for about 2 hours.

Fry the garlic, onion and chilli and add the diced potatoes and the tomato. When the potatoes are cooked, add the spelt and the meat broth and cook for 20 minutes.

The saffron is added halfway through the cooking.


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